Désenfumage cuisine professionnelle

🔥 Désenfumage F400/120 pour cuisine professionnelle : sécurité, conformité et performance – Hotte.fr

Bien choisir son système d'extraction et désenfumage professionnel

Le désenfumage F400/120 est une obligation pour toutes les cuisines professionnelles ouvertes équipées d’appareils de cuisson d’une puissance supérieure à 20 kW et les cuisines dans les ERP de classe 1.
Il s’agit d’un système d’extraction certifié capable de fonctionner pendant 2 heures à 400°C afin d’évacuer les fumées, gaz et vapeurs en cas d’incendie.

Chez Hotte.fr, nous proposons une large gamme de ventilateurs, tourelles et caissons d’extraction agréés F400/120, spécialement conçus pour les restaurants, snacks, kebabs, hôtels, cuisines collectives, ERP et établissements industriels.
Ces équipements assurent à la fois :

• une ventilation quotidienne performante,

• et un désenfumage sécurisé en cas de sinistre.

Nos produits sont certifiés conformes aux exigences européennes et répondent aux normes incendie les plus strictes applicables en France.

Qu’est-ce que la norme F400/120 ?

La norme F400/120 (également appelée “400°/2h”) certifie qu’un ventilateur de désenfumage peut fonctionner en continu pendant 120 minutes à une température de 400°C sans défaillance.
Cette résistance thermique permet d’assurer la continuité de l’extraction d’air pendant un incendie, donnant le temps nécessaire à :

• l’évacuation des personnes,

• la limitation de la propagation du feu,

• et l’intervention des secours.

Les moteurs, caissons et tourelles F400/120 sont construits en matériaux ininflammables (M0 ou A2-s1, d0) et équipés de moteurs spéciaux protégés du flux d’air chaud.

Législation et obligations pour les grandes cuisines

Les articles GC10 et GC11 du règlement de sécurité contre l’incendie précisent les exigences pour les grandes cuisines isolées ou ouvertes :

• Le système de ventilation doit évacuer les buées, graisses et fumées, et fonctionner en cas d’incendie.

• Les hottes doivent être en matériaux M0 ou A2-s1, d0.

• Les conduits d’extraction doivent être métalliques, non poreux et résistants au feu au minimum E15.

• Les ventilateurs de désenfumage doivent maintenir leur fonctionnement au moins une heure à 400°C (F400/60 minimum, F400/120 recommandé).

• Le circuit électrique doit être en câble CR1, alimenté directement depuis le tableau principal du bâtiment.

• Une commande manuelle “évacuation de fumées” doit être présente dans la cuisine des ERP de classe 1.

💡 En résumé :
Toute cuisine professionnelle équipée de plus de 20 kW de puissance de cuisson doit disposer d’un système d’extraction agréé F400/120 et d’un dispositif de marche forcée pour le désenfumage.

Les différents systèmes de désenfumage F400/120

🔸 Tourelles de désenfumage F400/120

Les tourelles de toit disposant d'un agrément  F400/120 sont les systèmes les plus courants.
Placées en toiture, elles évacuent les fumées et gaz chauds vers l’extérieur.
Elles sont équipées de moteurs de désenfumage haute température et de turbines centrifuges conçues pour résister à des conditions extrêmes. Le moteur hors flux d'air est ainsi protégé de la chaleur et des graisses.

👉 Idéales pour : restaurants, grandes cuisines, cantines, hôtels, ERP, ou locaux techniques.
👉 Débits d'air disponibles : de 4000 à 20 000 m³/h selon le modèle.
👉 Versions : 230V monophasé ou 400V triphasé.

🔸 Caissons de désenfumage F400/120

Les caissons extracteurs F400/120 sont installés en intérieur, extérieur ou en local technique.
Ils assurent la ventilation quotidienne et le désenfumage automatique ou forcé en cas d’incendie.
Leur conception double paroi et leur moteur résistant garantissent une résistance prolongée à la chaleur et à la fumée.

👉 Avantages :

• Installation discrète (combles, faux plafond, local technique),

• Maintenance aisée grâce aux trappes d’accès,

• Compatible avec hottes statiques et conduits longs.

🔸 Moteurs de désenfumage F400/120

Nos moteurs centrifuges certifiés F400/120 peuvent être intégrés à un caisson ou directement dans une hotte.
Disponibles en plusieurs tailles (9/9 à 12/12), ils offrent des débits d’air allant de 3500 à 7000 m³/h.

👉 Marques disponibles sur Hotte.fr : Nicotra Gebhardt, Sodeca, Saftair, Elco, CMC, Tecnifan.
Ces moteurs garantissent un rendement optimal, une résistance thermique certifiée, et une conformité totale aux réglementations ERP.

Mise en marche forcée et installation électrique

Un système F400/120 peut être équipé de :

• Un bouton de marche forcée (coup de poing rouge) permettant d’activer l’extraction manuellement en cas d’incendie. Le coup de poing marche forcée est obligatoire dans les ERP de classe 1.

• Une alimentation électrique CR1 directement reliée au tableau principal du bâtiment.

• Un variateur de vitesse compatible F400/120 pour réguler le débit en usage normal.

Ces dispositifs garantissent la continuité de fonctionnement en situation d’urgence et la sécurité du personnel et du public.

Choisir le bon équipement F400/120 selon votre installation

Nos experts vous accompagnent pour dimensionner votre installation selon la puissance de vos appareils de cuisson et la configuration de vos conduits d’extraction.

🔧 Installation, entretien et conformité des extracteurs de fumée

Installation

Le matériel F400/120 doit être installé par un professionnel qualifié et habilité, conformément aux normes de sécurité incendie :

• Conduits métalliques rigides, non poreux et stables au feu (E15 à EI60).

• Liaison ventilateur/conduit en matériaux classés M0 ou A2-s1, d0.

• Sortie d’air libre et protégée des intempéries.

Entretien

Un entretien régulier garantit le bon fonctionnement du système :

• Nettoyage complet des conduits et hottes au moins une fois par an,

• Vérification du variateur et de la commande manuelle,

• Contrôle du moteur F400/120 (roulements, condensateur, tension),

• Remplacement des joints ou silent-blocs si usés.

🧰 Hotte.fr fournit également les pièces détachées, variateurs et accessoires compatibles F400/120.

💡 Pourquoi choisir Hotte.fr pour votre système de désenfumage ?

Depuis plus de 13 ans, Hotte.fr accompagne les professionnels de la restauration, de l’hôtellerie et des collectivités dans leurs projets de ventilation et désenfumage.
Nos équipements sont certifiés, puissants et disponibles immédiatement en stock.

Nos engagements :

• 🔥 Produits agréés F400/120 et conformes ERP

• 🇫🇷 Fabrication européenne et normes HACCP

• 🚚 Livraison rapide 24/48h

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• 🧰 Stock permanent et pièces de rechange disponibles

• 📞 Support technique réactif et gratuit au 0231990577

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Tourelles, caissons ou moteurs de désenfumage : Hotte.fr vous propose des solutions complètes, performantes et certifiées.

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